Как готовить оладушки на кефире рецепт. Очень пышные оладьи на кефире лучший рецепт с фото пошагово. Простой рецепт на кефире без яиц

1 Кефир комнатной температуры смешиваем с яйцом, сахаром и солью. Хорошо взбиваем массу венчиком.

2 Муку просеять с содой через мелкое сито прямо в тесто.

3 Тесто хорошо перемешиваем, оно получается достаточно густое, размешивайте хорошо, поскольку тесто больше размешивать не нужно, оставить тесто на 15 минут, начнется реакция соды и кефира, появятся пузырьки, немного изменится структура теста и оно слегка поднимется.

4 Сковороду разогреваем и наливаем растительное масло. Аккуратно выкладываем тесто на сковороду, по 1-2 ст.л. на оладушек, не стряхивая с ложки, а аккуратно отделяя тесто на сковороду. Оладьи в процессе жарки увеличатся в 1,5 раза, поэтому делайте между оладьями небольшое расстояние. Жарим на среднем огне, желательно чуть меньше среднего, оладьи начнут белеть по краям, по ним сразу станет понятно, когда нужно переворачивать.

5 Подводим под оладушек кулинарную лопаточку и одним движением переворачиваем его. Жарьте с двух сторон до готовности, на медленном огне, чтобы оладьи не пригорели и прожарились внутри.

Как давно вы готовили оладушки на кефире? Давайте немного освежим вашу память, если вы их давно не пекли. Начните читать статью и по ходу ее изучения определите, все ли необходимые продукты есть у вас в холодильнике. Если чего-то нет, позаимствуйте ингредиенты у соседей, и последовательно выполните все шаги. Готовыми оладьями угостите близких.

Нет необходимости ждать масленицу, чтобы приготовить для домочадцев или гостей нежные и ароматные оладушки. Если вы еще не знаете, как приготовить оладьи на кефире, или просто хотите освоить какой-то новый рецепт их приготовления, тогда сегодняшний материал будет для вас полезным. Вначале мы разберемся, какие продукты понадобятся для блюда, и определимся с последовательностью действий. Затем остановимся подробнее на лучших рецептах оладий.­

Какие продукты понадобятся

• Мука. Подойдет любая имеющаяся – пшеничная (любого сорта), гречневая или ржаная. Любители сдобы используют продукт высшего сорта, а кто заботится о фигуре, предпочитает ржаную муку.­
• Кефир. Вместо него можно использовать любой кисломолочный продукт или .
• Сода. Если сода отсутствует, вместо нее применяется разрыхлитель либо дрожжи.
• Яйца. Обычно используется 1-2 яйца, но допускается приготовление и вовсе без яиц.
• Сахар. Многие готовят сладкие оладушки, но возможны рецепты и без его добавления. Вместо сахара, а также совместно с ним в тесто для оладий добавляются размельченные курага, изюм, фрукты, орехи или любые другие добавки на усмотрение хозяйки.

Время приготовления – 20 минут.

Кефир – половина литровой пачки;

Вода – 50 граммов;

Одно яйцо;

Сахар – 50 граммов;

Соль, сода – по 5 граммов;

Мука – 250 граммов;

Масло растительное (для жарки) и сливочное.

1. Размешать воду в кисломолочном продукте, смесь подогреть до 40-45 градусов.
2. В миску с получившейся массой добавить все ингредиенты, кроме муки.
3. За два-три захода всыпать муку: после введения очередной порции муки массу необходимо перемешивать во избежание появления комков.­
4. По окончании замешивания добавить негашеную соду.
5. Поставить сковороду с растительным маслом на огонь.
6. Оладьи поджаривать с обеих сторон на небольшом огне до появления светло-коричневой корочки. В процессе жарки следите внимательно за оладьями, чтобы они не подгорели.
7. Чтобы оладушки были вкуснее, смажьте их сливочным маслом после обжарки.

Лучшие рецепты оладий на кефире

Классический рецепт

Кефир – 300 граммов;

Два яйца;

Сода, соль – по 1 ч.л.;

Мука – 250-300 граммов;

Сахар – 40 граммов;

Масло подсолнечное.

1. Тесто должно получиться густым, будто сметана. Для достижения нужной консистенции смешать все ингредиенты с подогретым до 40 градусов кисломолочным продуктом. Сода добавляется в последнюю очередь.­
2. Разогреть сковородку, налить подсолнечное масло, оладьи поджаривать с двух сторон.

Простой рецепт приготовления оладий

Кефир – 300 граммов;

Вода – 50 граммов;

Одно яйцо;

Мука – 300 граммов;

Сахар – 30 граммов;

Соль, подсолнечное масло.

1. Перемешиваем жидкости (воду и кефир), подогреваем смесь до температуры 40 градусов.­
2. Все ингредиенты, за исключением муки, добавляем к смеси и тщательно перемешиваем.
3. Насыпаем муку в несколько этапов, взбиваем до получения сметанообразной массы.
4. Обильно наливаем на сковороду масло и нагреваем ее. Поджариваем оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки.

Мука – 300 граммов;

Три яйца;

Сахар – 20 граммов;

Кефир – 600 граммов;

Сода – 3 грамма.

1. Пол-литра кефира нагреваем до температуры 40 градусов.­
2. С оставшимися 100 граммами кефира смешиваем сахар и соль.
3. Перемешиваем кисломолочный продукт, добавляем яйца.­
4. Добавляем муку, непрерывно перемешивая тесто.
5. Всыпаем соду.
6. Вливаем на сковороду подсолнечное масло и подогреваем.
7. Обжариваем оладушки, пока на них не появится золотистая корочка.

Как приготовить оладушки на кефире с яблоками

Мука в/с – 600 граммов;

Шесть яиц;

Кефир – 1000 граммов;

Яблоки – 600 граммов;

Соль, сахар, ванилин, корица – по вкусу;

Разрыхлитель теста – 1 пачка;

Масло подсолнечное.

1. Плоды очищаем от кожуры и сердцевины, мелко нарезаем.
2. Смешиваем все ингредиенты за исключением муки.
3. Добавляем муку, тщательно все размешиваем, избегая появления комков в тесте.
4. Яблоки, нарезанные на небольшие кусочки, добавляем в тесто.
5. Жарим на подогретой сковороде, хорошо сдобренной большим количеством подсолнечного масла.

Оладьи на кефире без соды

Кефир – 0.5 литра;

Два яйца;

Мука – 300 гр.;

Подсолнечное масло – 30 гр.;

Сахар – 80 гр.;

1. Подогрейте кисломолочный продукт до температуры 40 градусов.
2. Смешайте яйца с кефиром.
3. В получившуюся смесь всыпьте муку в несколько заходов, тщательно размешайте.
4. Разогрейте сковороду, налейте необходимое количество масла.
5. Обжаривайте оладушки с двух сторон, пока не образуется золотистая корочка.

Кефир – пачка 0.5 литра;

Сахар – 50 гр.;

Мука – 250 гр.;

По 1 ст.л. соды и растительного масла;

1. Подогрейте кисломолочный продукт до температуры 70 градусов, добавьте ингредиенты. Перемешайте тесто.
2. Добавьте в массу муку (порция за порцией), размешайте до образования однообразной массы.
3. Разогрейте сковороду, обильно налейте подсолнечное масло.
4. Поджаривайте оладушки с двух сторон.

Дрожжевые оладьи на кефире

Кефир – 1 пачка 500 мл;

Мука – 200 гр.;

Сахар – 30 гр.;

Вода – 100 гр.;

Дрожжи сухие – 1 пачка;

Сода – 3 гр.;

1. Смешайте воду и кисломолочный продукт, подогрейте смесь до температуры 70 градусов.
2. Растворите дрожжи в теплой воде, насыпьте и растворите сахар, оставьте раствор в теплом месте.
3. После того как дрожжи поднимутся, добавьте дрожжевой раствор в смесь кефира и воды.­
4. Всыпьте в получившуюся смесь муку несколькими порциями. Оставте его подниматься на 40-60 минут. Через час объем теста увеличится в два раза.­
5. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло и жарьте оладушки.

Оладьи на кефире в мультиварке

Кефир – 1000 гр.;

Мука – 700 гр.;

Изюм – 200 гр.;

Два яйца;

Ванильный сахар – 20 гр.;

Сахар – 200 гр.;

Сода – 2 ч.л.

1. Смешать сахар, яйца и кефир.
2. К получившейся массе добавить муку в несколько заходов. Перемешать до полного размешивания всех комочков.
3. Запарить изюм подогретой водой, затем слить воду и добавить изюм в тесто.
4. Разогреть прибор, установить режим «Выпечка».
5. Смазать дно кастрюли мультиварки маслом, выложить тесто. Оладушки готовятся без крышки.

Кефир – 300 гр.;

Яблоки – 400 гр.;

Сахар – 100 гр.;

Два яйца;

Ванильный сахар – 20 гр.;

Мука – 450 гр.;

Разрыхлитель – 20 гр.;

Сметана – 100 гр..

1. Очистить плоды от кожуры, порезать небольшими кубиками, смешать с сахаром и другими ингредиентами, исключая муку.
2. В муку добавить разрыхлитель. Смешать их с остальными ингредиентами.­
3. Разогреть духовку до температуры 200 градусов, выпекать оладушки до появления золотистой корочки.
4. Извлечь готовые оладьи, полить сметаной и присыпать сахаром (либо сахарной пудрой).

• Оптимальная температура кисломолочного продукта и воды – 40-45 градусов. В этом случае оладьи будут иметь отменный вкус.
• Не волнуйтесь, что во время приготовления оладий сода не гасится уксусом. Они благополучно поднимутся и получатся пышными даже без использования этого приема, так как при жарке произойдет специфическая реакция соды и молочной кислоты, содержащейся в кисломолочных продуктах.­
• Мука замешивается в несколько приемов до полного отсутствия комочков.
• Если тесто будет густым, добавьте воды, а если жидким – муку.
• При отсутствии соды используйте разрыхлитель, тесто будет практически таким же, как и при использовании соды.
• В дрожжевое тесто соду или разрыхлитель уже не нужно будет класть, пышности для оладий будет достаточно.

Основной секрет успешного приготовления оладий на кефире – правильный подбор консистенции теста. По своей густоте оно должно напоминать сметану. Важно также проследить, чтобы оладьи не подгорели во время выпечки. Если все рекомендации будут выполнены правильно, то домочадцы с удовольствием отведают ваши оладушки и обязательно попросят приготовить это блюдо еще когда-нибудь.

Приближается Масленица и тема блинов и оладий становится все актуальнее. Сегодня поговорим об оладьях. Их любят все без исключения, особенно дети. Особенно популярны оладьи на кефире, молоке или сметане.

А знаете откуда произошло слово оладьи? Мне нравится одна из версий, что название свое оладьи получили в честь языческой славянской богини Лады, которая олицетворяла собой весну, пробуждение и любовь. В Древней Руси как только не называли эти вкусные лепешки с похожим названием — аладьи, оланки, олажки, олашки, оладейки, оладки, алябыши, олябыши.

Теперь понимаете, почему у нас поднимается настроение после того, как мы отведаем эти аппетитные, пышные и ароматные блинчики? Правда, не у всех они получаются пышными или оседают сразу после приготовления.

Для того, чтобы порадовать домашних вкусными и воздушными, как пух, оладушками, нужно всего лишь знать несколько очень простых секретов, которыми я с вами с удовольствием поделюсь.

Для приготовления любого блюда, мало только пошагового рецепта. Необходима еще и определенная теоретическая подготовка. А нужно это для того, чтобы ваши желания совпали с действительностью, и вы получили именно тот результат на который рассчитывали. Ведь как же аппетитно выглядят пышные оладьи с пылу — жару, да еще и с хрустящей корочкой. Но в любом деле важны мелочи, на которые мы иногда просто не обращаем внимания.

Какой должна быть мука

Муку на оладьи можно использовать любую, будь она пшеничная или кукурузная и даже гречневая. Но лучше всего смешивать в равных пропорциях пшеничную муку и другие ее разновидности.

А самое главное — мука обязательно должна быть просеянной через сито.

Каким должно быть тесто

Для того, чтобы ваши оладьи не растекались на сковороде, необходима консистенция теста в виде густой сметаны.

Старайтесь размешать тесто сразу до однородности, после этого мешать тесто категорически нельзя. Это один из важных моментов для получения идеальных оладушек.

Какой должна быть температура используемых продуктов

Кефир и яйца, которые только что из холодильника, не стоит использовать сразу, дождитесь когда они станут комнатной температуры. Если торопитесь, то просто нагрейте бутылочку с кефиром и яйца под струей теплой воды.

Соду в кефир добавляйте сразу, чтобы она погасилась.

Таким образом взаимодействие молочной кислоты с содой будет лучше и обеспечит готовым оладьям большую пышность.

Тесто на оладьи необходимо настаивать

Тесто после замешивания обязательно нужно настаивать, лучше всего оставить его на полчаса при комнатной температуре. Посторонние предметы из теста, например ложку, которой замешивали тесто, не забывайте убирать. Еще раз повторюсь — тесто после замешивания ни в коем случае мешать нельзя.

Как правильно жарить оладьи

Сковороду для начала нужно раскалить, потом добавляем растительное масло и уже потом жарим оладушки. Масла должно быть достаточно много. Не забывайте, что отстоявшееся тесто нельзя мешать, рвать тесто тоже нельзя.

Правильнее всего отделять порцию теста большой ложкой с краю, аккуратно, стараясь не беспокоить тесто.

Жарить оладьи нужно на среднем огне.

Оладьи как пух на кефире с содой

Хочу рассказать вам рецепт оладий для завтрака. Готовить их легко и очень просто. При жарке оладья хорошо поднимаются и после снятия со сковороды сохраняют свою пышность. Этот рецепт с добавлением творога, что добавит оладьям сытности. Очень воздушные и вкусные.

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• Мука — 1,5 стакана
• Творог — 200 г
• Сахар, соль — по вкусу
• Сода — 0,5 ч. ложки

Кефир перелейте в чашу, где будете замешивать тесто. Если кефир из холодильника, можно его немного подогреть в микроволновой печи.

В чашу с кефиром добавьте сахар, соль и всыпьте заранее просеянную муку.

Удобнее муку в тесто всыпать частями, так проще замесить идеальное тесто.

Замешайте тесто, до однородной массы и добавьте в готовое тесто творог, еще раз хорошенько перемешайте. По консистенции тесто должно получиться как густая сметана.

Соду залейте горячей водой, примерно чуть больше столовой ложки нужно. Добавьте соду в тесто, перемешайте и оставьте тесто настояться 15-30 минут.

Тесто настоялось, на нем появились пузырьки. Помните, не перемешивайте готовое тесто. Аккуратно ложкой с краю почерпните порцию на оладушки.

На хорошо прогретую сковороду с растительным маслом, выкладываете тесто, чтобы получились круглые оладьи.

Примерно 4 минуты необходимо на одну сторону для готовности оладушка.

Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце или салфетку, так уйдет лишнее масло.

Потрясающе пышные и вкусные оладьи лучше подавать с клубничным или вишневым вареньем.

Приятного аппетита!

Рецепт пышных оладий на кефире и дрожжах

Всегда пышные и нежные оладушки получаются с добавлением дрожжей. Я использую живые дрожжи, ни разу не подводили. Вы можете по желанию заменить на сухие, но предварительно читайте инструкцию по их приготовлению.

Ингредиенты:

• Кефир — 400 мл
• Дрожжи живые — 20 г
• Яйцо — 1-2 шт
• Мука — 2 стакана
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 щепотка

1. Вылейте кефир в чашу для замешивания теста. Если кефир из холодильника, нагрейте его. Кефир должен быть чуть теплым. В чашу с кефиром добавьте соль, сахар, живые дрожжи, яйца и смешайте все.
2. Добавьте каплю растительного масла, муку. Замесите тесто, оно должно быть жидким, но пластичным. Накройте чашу чистой салфеткой или полотенцем и оставьте в тепле на 1 час.
3. Через час, когда тесто перебродит и начнет как бы «осаживаться», можно готовить.
4. Жарьте на заранее раскаленной сковороде с двух сторон до красивой золотистой корочки.

К таким оладушкам подайте сметану или варенье. Очень вкусно.

Вкусные оладушки с яблоками

Рецепт оладушек проверенный годами, уверена и у вас обязательно получится повторить его. Яблоки придают им особый вкус и нежность.

Ингредиенты:

• Кефир — 300 мл
• Мука — 1 стакан с горкой
• Яйцо — 1 шт
• Яблоки — 2 шт
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — щепотка

Разотрите яйцо с солью и сахаром в миске, в которой будете заводить тесто.

Влейте в миску кефир, кефир обязательно должен быть теплый, комнатной температуры. Добавьте соду, подождите образования пузырьков и перемешайте.

Чем кислее кефир, тем пышнее тесто.

Всыпайте в миску муку по чуть-чуть и замесите тесто, оно должно получиться тягучим, но не слишком густым.

Затем измельчите яблоко, порежьте мелкой соломкой, можно и натереть его на крупной терке, добавьте в тесто, хорошо все перемешайте и оставьте постоять на 15 минут.

Оладушки обжарьте на среднем огне с двух сторон на заранее разогретой сковороде с растительным маслом.

Вкусные и пышные оладьи с яблоками готовы. Кушайте с удовольствием.

Пышные оладьи без дрожжей на скорую руку

Приготовление оладий займет у вас 5 минут, что очень удобно для быстрого завтрака или ужина. Рецепт на видео с подробным пошаговым описанием для вас.

Простой рецепт на кефире без яиц

Приготовленные оладьи без яиц остаются мягкими даже на следующий день. Этот экспресс-вариант можно смело отнести к бюджетной версии. Побалуйте своих родных такими оладушками на завтрак или полдник, тем более на все приготовление уйдет 30 минут.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стакан
• Мука — 1 стакан
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Щепотка соли

Влейте в глубокую тарелку стакан теплого кефира, добавьте соль и соду. Должна подняться пенка слегка, так мы погасили соду. Затем добавьте сахар и постепенно добавляйте просеянную муку перемешивая тщательно, чтобы не было комочков.

Тесто должно получиться тягучим, сползающим с ложки.

Разогрейте растительное масло в сковороде, за это время тесто «отдохнет», не перемешивайте больше его, это добавит пышности оладьям. Как только масло нагрелось, столовой ложкой с горкой в произвольной форме выложите тесто в сковороду и обжарьте оладьи с двух сторон до румяного цвета.

Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце для того, чтобы убрать излишнюю жирность.

Приятного аппетита!

Как приготовить пышные оладьи на теплом кефире

Очень интересный рецепт оладушек. Оладьи будут воздушные и очень вкусные, равнодушных не останется. А ванильный сахар усилит аромат готового блюда.

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• Мука — 3 стакана
• Сода — 2 ч. ложки
• Яйцо — 1 шт
• Сахар — 2 ст. ложки
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка
• Соль — 1 щепотка

Нагрейте кефир на плите до появления хлопьев. В отдельной миске венчиком разотрите яйцо с солью и сахаром, добавьте еще чайную ложку ванильного сахара. Аккуратно влейте разогретый кефир к взбитым яйцам постоянно помешивая.

Яично-кефирную смесь влейте в миску с мукой, тщательно перемешайте. Добавьте 2 чайные ложки соды и перемешайте. Готовое тесто должно плавно стекать с венчика.

Соду гасить не нужно, с этой задачей справится кефир.

Налейте в сковороду растительное масло и хорошенько накалите сковороду. Затем столовой ложкой выложите оладьи в сковороду и обжарьте до готовности.

Тающие во рту оладушки получатся очень пышными и вкусными. Подавайте горячими со сгущенкой, сметаной или вареньем.

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт оладий как у бабушки

Всем известно, что бабушки всегда вкусно готовят и вкусно кормят. Словно секрет какой знают. А оладушки у бабушки просто пальчики оближешь. Готовы узнать рецепт? Все не так и сложно. Моя бабушка все ингредиенты добавляет «на глаз» и в процессе замешивания пробует тесто на вкус. Но я специально для вас записала количество всех необходимых ингредиентов.

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• Мука — 2 стакана
• Яйца — 2 шт
• Сода — 0,5 ч. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки
• Соль — щепотка

Взбейте немного яйца и добавьте сахар, хорошо перемешайте.

Влейте в яичную смесь кефир, он должен быть теплым, перемешайте. Добавьте чуть больше половины чайной ложки соды и снова перемешайте.

Всыпьте сначала один стакан муки, размешайте и потом второй стакан, просто так удобней и проще избавиться от комочков.

Бабушка учит всегда муку просеивать два раза перед замешиванием теста, так мука насытиться кислородом и оладьи будут легкими и очень мягкими.

Тесто должно быть тягучим и густым как сметана.

Сковороду с растительным маслом необходимо основательно накалить непосредственно перед обжариванием оладий. Выложите маленькими порциями тесто. Обжаривайте оладьи с двух сторон на среднем огне до золотой корочки.

Вкусные, очень аппетитные и ароматные оладьи. Наша семья любит кушать их с медом, очень советую.

Американские панкейки на кефире

Панкейки — это разновидность блинчиков-оладушек. Жарят их на сухой сковороде без добавления масла. К нам рецепт пришел из Америки. Отличный вариант угощения для гостей. Очень вкусно и очень просто, а чтобы вы в этом убедились, посмотрите рецепт на видео.

В завершении хочу сказать, что оладьи — замечательный вариант полдника или сытного завтрака. Приготовить их не сложнее, чем любую другую подобную выпечку. Румяные и воздушные пышечки получаются очень аппетитными и лакомыми. Набор необходимых продуктов есть в холодильнике каждой семьи, что еще больше упрощает выбор блюда на завтрак.

Тема оладий и блинчиков настолько вкусна и разнообразна, что я думаю продолжить эту тему. В ближайшее время появятся новые замечательные рецепты, ведь мы начинаем готовиться к Масленице.

Быстро побаловать домашних отличным десертом совсем несложно. Для этого достаточно испечь оладьи на кефире и подать их к столу с соответствующим «гарниром». Обычно каждая хозяйка уже имеет в арсенале любимый вариант этого простого блюда, но а наша статья предлагает целую подборку проверенных временем вкусных рецептур. Как приготовить пышные оладьи на кефире, с использованием дрожжей, с яблоками, бананами или зеленым луком? Обо всех секретах расскажет наша статья.

Найти имя первооткрывателя, который догадался сделать такие блинчики уже невозможно. В любой кухне мира можно встретить подобное блюдо, разумеется с уклоном на местный колорит. Традиционно оладьи или блинцы считаются исконно русским достоянием, поэтому многие скептически относятся к такому привычному блюду. С другой стороны, гастрономические изыски, доступные современному человеку можно с легкостью направить и на разнообразие и усовершенствование этого несложного десерта.

Тесто для оладьев на кефире готово в считанные минуты, поэтому они идеально подходят для быстрого завтрака или как вариант для нежданных гостей. Главную роль тут можно отдать соответствующему «сопровождению», например, подать оладья к столу не только с привычным вареньем, сгущенкой или медом, а приготовить отдельный соус или удивить невообразимым сочетанием с пломбиром, творожным кремом или фруктовым муссом.

Оладьи хороши и в качестве холодной закуски. При этом они могут быть и самостоятельным блюдом и составляющим сложного десерта.

Рецепты оладьев на кефире поражают своим разнообразием, тесто можно приготовить практически на любой основе. Преимуществом кисломолочных продуктов будет скорость, ведь так не надо будет ждать, чтобы поднялось тесто, а можно сразу приступать к изготовлению. Здесь также существуют свои хитрости, чтобы оладушки получились аппетитными и пышными.

• Кефир по возможности и желанию можно заменить любым подходящим кисломолочным продуктом, даже скисшим молоком.
• Все ингредиенты необходимо хорошо перемешивать, иначе будут попадаться комочки муки, и вкус будет испорчен.
• Чтобы оладьи получились потолще, можно тесто заводить на дрожжах, но для этого остальные ингредиенты должны быть теплыми.
• Оладьи на кислом кефире намного вкуснее, поэтому можно пустить в ход уже непригодный для других целей продукт.
• Муку в рецептах можно заменить манной кашей. Для удобства можно заранее сварить манку и добавлять уже остывшей в тесто.
• Немного какао – порошка в тесте также будут уместны. А для того, чтобы получился красивый шоколадный цвет, обязательно вместе с растительным маслом. В противном случае получится неаппетитный землистый оттенок.
• Жарить оладушки необходимо на заранее подогретой сковороде с достаточно толстым дном.
• Когда оладьи подрумянятся с двух сторон, их выкладывают на тканевую или бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
• Подавать к столу можно горячими или в качестве холодных закусок.

Обычно это блюдо всегда выходит хорошо, а при достаточно удобной сковороде можно быстро нажарить оладушки для легкого завтрака. Калорийность такого блюда невысокая, особенно если использовать немного масла и убирать излишки с готовых оладушек.

Традиционно, оладьи считаются сладким блюдом, но есть множество рецептов, когда они готовятся с другими компонентами.

Классический пошаговый рецепт оладьев на кефире

Несложный способ приготовления простых оладьев. С таким вариантом справится на ура даже неопытная хозяйка. Как обычно, для выпечки расчет нужного количества ведется от используемой в тесте жидкости, поэтому при необходимости порцию можно прямо пропорционально увеличить.

Необходимые ингредиенты:

• Стакан кефира;
• Два яйца;
• Сахар - 3 – 5 столовых ложки;
• Мука - 1,5 – 2 стакана;
• Сода и соль по ½ чайных ложек;
• Растительное масло для жарки и в тесто - 1 столовую ложку.

Как приготовить:

1. В емкости подходящего размера взбить яйца и сахар.
2. После добавить кефир, смешать.
3. Немного подогреть смесь, чтобы сахар растворился полностью.
4. Просеять муку, постепенно подсыпая в смесь.
5. Добавить масло, соль и соду.
6. Смесь хорошо перемешать, чтобы комков не было.
7. Сковороду с маслом нагреть на плите.
8. Как масло нагреется, выкладывать тесто (удобно это делать столовой ложкой) и жарить, переворачивая с двух сторон.
9. Готовые блинцы выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
10. К столу подавать с медом, вареньем или сметаной.

Чтобы оладьи получились толще, тесто на пышные оладьи на кефире необходимо заводить на слегка нагретых ингредиентах.

По желанию можно добавить ванильный сахар, корицу или другие любимые специи. Удачный рецепт пышных оладьев на кефире без дрожжей обязательно предусматривает довольно плотную консистенцию теста, иначе они будут «расплываться» на сковороде.

Рецепты вкусных и пышных оладьев на кефире

Чтобы приготовить вкусные и пышные оладушки, воспользуйтесь рецептами, которые мы специально собрали для вас. Надеемся вам они понравятся.

Пышные оладьи на кефире с дрожжами

Традиционный рецепт можно немного видоизменить и вместо соды использовать дрожжи. Такой вариант займет немного больше времени, но и результат будет соответствующий.

Дрожжевые оладьи на кефире отличаются пышностью и «воздушной» структурой.

Необходимые ингредиенты:

• Молоко - 350 мл;
• Два яйца;
• Пекарские дрожжи - 20 грамм;
• Масло в тесто - 70 грамм, остальное оставить на жарку;
• Мука до нужной консистенции;
• Сахар - 50 грамм;
• Немного соли.

Как приготовить:

1. Молоко нагреть до комфортной температуры.
2. Раскрошить дрожжи и оставить опару немного подойти.
3. Смешать предварительно взбитые яйца, сахар, соль, масло и просеянную муку.
4. Тесто оставить подходить, пока разогреть сковороду.
5. Жарить в довольно большом количестве масла, чтобы оладьи прожаривались равномерно.
6. Выложить на тарелку и дать стечь масляному излишку.

Оладьи на кефире и дрожжах получаются толстыми и пышными. Для тех хозяек, кто неуверенно себя чувствует с дрожжевым тестом, лучше сначала потренироваться с содой. После положительного результата, готовить оладьи на кефире и с дрожжами не покажется столь сложной задачей.

Оладьи с зеленым луком на кефире

Пикантным вкусом отличаются не слишком сладкие оладьи, которые можно подавать вместо надоевших бутербродов. Дополнительно можно экспериментировать с мясной или рыбной начинкой.

Такие оладушки можно готовить и на дрожжевом тесте и с использованием соды.

Необходимые ингредиенты:

• По стакану муки и кефира;
• Одно яйцо;
• Пучок лука;
• Масло для жарки.

Как приготовить:

1. Лук промыть, обсушить и мелко нарезать.
2. Замесить тесто из остальных ингредиентов консистенции густой сметаны.
3. Добавить измельченный лук и перемешать.
4. Пожарить на сковороде с маслом.

Такие оладьи подавать к столу в качестве холодных закусок, а также как основу бутербродов. Оригинальная подача и добавление специй сделает оладьи незабываемым «фирменным» блюдом любой хозяйки.

Овсяные оладьи на кефире

Оригинальный рецепт включает в себя хлопья по типу «Геркулес». В смесь можно добавить натертую морковь или яблоко. Хлопья можно немного измельчить или просто залить теплым кефиром для размягчения.

Необходимые ингредиенты:

• Кефир - 0,5 литра;
• Три яйца;
• Хлопья - 200 грамм;
• Мука (желательно овсяная) - 2 стакана;
• Морковь или яблоко - 1 штука;
• Сахар - 2 столовых ложки;
• Соль и сода - 0,5 чайной ложки;
• Масло в тесто - 4–5 столовых ложек, остальное оставить для жарки.

Как приготовить:

1. В подходящей емкости залить теплым кефиром овсяные хлопья и оставить до набухания.
2. Пока натереть на мелкой терке морковь. Можно использовать яблоко или оба компонента.
3. Набухшие хлопья смешать с сахаром, маслом, солью и содой.
4. Добавить тертую морковь (яблоко) и перемешать.
5. На сковороде обжарить с двух сторон.

Невероятно вкусные оладьи на кефире получаются, если использовать вместе с овсянкой кислое яблоко, например, сорта «Семеренко». Сахара в этом случае необходимо кинуть немного больше. Если используется тертая морковь, этого делать не надо.

Банановые оладьи на кефире

Необычный вкус получается у таких оладушек, особенно любят их дети. Добавление мякоти банана в тесто придает изысканный аромат и непередаваемый вкус. Для оптимальной консистенции необходимо использовать перезрелые фрукты, мякоть которых предварительно измельчить на блендере.

Необходимые ингредиенты:

• Стакан кефира;
• Два яйца;
• Сахар - 2 столовых ложек;
• Мука -2 стакана;
• Банан - 2 средних плода;
• Соль и сода - 0,5 чайной ложки;
• Растительное масло для жарки.

Как приготовить:

1. Отдельно кефир смешать с солью, содой и сахаром.
2. Размягченный вилкой банан добавить в массу, смешать.
3. Добавить муку и перемешать.
4. Обжарить с двух сторон на среднем огне.

Оладьи на кефире с бананом желательно подавать со специальным соусом. Для этого размягченную мякоть смешать со сметаной и полить сверху оладьи. Такой тандем не оставит равнодушных!

Оладьи на кефире с яблоками

Добавление яблока гарантирует повышенный интерес домочадцев и невероятно нежный вкус. Яблоки лучше брать кислые, например, которые залежались в холодильнике. Кислинка будет придавать определенную пикантность, но для корректировки вкуса желательно кинуть чуть больше сахара, чем обычно.

Необходимые ингредиенты:

• Кефир - 500 мл;
• Три яйца;
• Три средних яблока кислых сортов;
• Сахар - 100 грамм;
• Мука до нужной консистенции;
• Масло в тесто - 100 мл;
• Корица и соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Яйца с сахаром - взбить.
2. Добавить кефир, масло, специи и соль.
3. Всыпать просеянную муку небольшими порциями.
4. Кинуть соду (можно использовать разрыхлитель для теста).
5. От кожуры и сердцевины очистить яблоки.
6. Можно использовать терку, чтобы измельчить фрукты, а можно просто нарезать кубиками или тонкими пластинками.
7. Добавить яблоки в тесто и жарить на сковороде.

Непередаваемый аромат получается при добавлении в яблочные оладьи корицы. Эта специя превосходно оттеняет вкус яблока, а также пробуждает аппетит. Можно использовать также имбирь и ваниль.

Оладьи в духовке на кефире

Немного нетрадиционный способ приготовления, делает это блюдо чрезвычайно подходящим для диетического и детского питания. Таким образом, можно снизить калорийность блюда, а также заменить побаловать самых маленьких гурманов.

Смешать желтковую и белковую массу.

Можно также использовать специальные формы, а также популярные сейчас силиконовые коврики. Диетические оладьи на кефире готовят и на пергаменте, только консистенция теста должна хорошо держать форму.

Пышные оладьи на кефире без яиц

Главный секрет успеха - правильная последовательность добавления ингредиентов. Также очень важно использовать слегка подогретый кефир, а все остальные компоненты полностью растворять.

Оладьи на кефире без яиц отличаются превосходным вкусом, лучше всего их подавать горячими с любимым вареньем.

Пышные и вкусные оладьи на кефире - любимое блюдо, вкус которого знаком с детства. Приготовление этого десерта не занимает много времени, а результат всегда радует. Чтобы сделать оладьи на кефире необходимо усвоить некоторые хитрости, а также подобрать подходящий рецепт. Многие нюансы удачного приготовления и подходящие рецептуры приведены в нашей статье, ну а лучшим вариантом будет ваша фантазия и желание экспериментировать с обычными продуктами, создавая очередной кулинарный шедевр.

Оладьи на кефире полезные и легкие в приготовлении. Получаются нежными и воздушными при помощи дрожжей, соды или разрыхлителя. В статье собраны самые удачные варианты приготовления. Выбирайте рецепт пышных оладий на кефире, который вам больше нравится.

Изменяя количество сахара в составе, можно сделать сладкие оладушки или обойтись вовсе без этого ингредиента.

Чтобы оладьи у вас точно получились, замешивать тесто нужно густое. Если сделаете жидкое, то получатся блинчики. Зажаривать оладушки необходимо только в большом количестве масла.

Ингредиенты:

• сахар – 70 г;
• кефир – 500 мл;
• масло подсолнечное;
• соль;
• яйцо – 2 куриных;
• сода – 1 ч. ложечка;
• мука – 320 г.

Приготовление:

1. Чтобы оладушки получились вкусными воспользуйтесь мукой высшего сорта. Просеять.
2. Всыпать соду. Распределить.
3. Влить в кастрюльку кефир.
4. Нагреть. К этому процессу следует относиться очень ответственно, если перегреть, то масса свернется.
5. Влить яйца в пиалу.
6. Засыпать сахар. Подсолить.
7. Взбить. В процессе следует добиться однородного и пышного состояния массы.
8. Соединить с кефиром. Размешать.
9. Ввести муку.
10. Размешать.
11. Тесто получилось правильное, если масса медленно стекает с ложки.
12. Воспользоваться лучше сковородкой, которая имеет толстое дно.
13. Нагреть.
14. Влить масло. Разогреть.
15. Зачерпнуть большой ложкой тесто.
16. Вылить на дно сковородки. За один раз поместится 3-4 оладушки.
17. Зажарить.
18. Перевернуть.
19. Когда каждая сторона обретет золотистый цвет, значит оладушки готовы.

Без добавления яиц

Оладьи на кефире без яиц получаются пышными, воздушными и легкими. Обладают приятным ароматом. Хороший вариант, чтобы побаловать вкусным блюдом на завтрак всю семью.

Ингредиенты:

• сода – 1 ч. ложечка;
• кефир – 320 мл;
• сахар – 85 г;
• лимон;
• мука – 470 г;
• масло для зажаривания.

Приготовление:

1. Залить кефир в пиалу.
2. Закинуть соду.
3. Размешать. Отставить на пять минут.
4. Выдавить сок с лимона. Перемешать.
5. Присоединить сахар.
6. Размешать.
7. Засыпать муку.
8. Взять силиконовую лопаточку. Перемешать.
9. Влить масло в сковородку. Раскалить.
10. Выложить большой ложкой оладушки.
11. Зажарить.

С дрожжами

Чтобы приготовить пышные оладьи с дрожжами, необходимо потратить больше времени на приготовление, по сравнению с оладушками на соде. Но результат вас точно порадует, ведь точно они получатся пышными, ароматными и румяными.

Ингредиенты:

• кефир – 230 мл;
• соль;
• масло для обжарки;
• яйцо – 1 крупное;
• мука – 225 г;
• дрожжи – 12 г прессованных;
• сахар – пол ст. ложки.

Приготовление:

1. Слегка нагреть кефир.
2. Закинуть дрожжи, размешать.
3. Ввести муку. Перемешать.
4. Укрыть крышкой. Отставить в тепло.
5. Через час масса поднимется.
6. Влить яйцо.
7. Подсолить.
8. Подсыпать сахар. Размешать.
9. Отставить на пол часа.
10. Выложить оладушки на сковородку, в которую заранее влили масло.
11. Обжарить.

С яблоками

Приготовить пышные оладьи на кефире с яблоками очень просто. Используйте кислые сорта яблок и у вас получится вкусное лакомство с легкой кислинкой. Хороший вариант для завтрака.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 крупных;
• мука – 8 ст. ложек с горочкой;
• масло для обжаривания;
• сахар – 30 г;
• соль;
• яблоко – 2 шт.;
• сода – пол ч. ложечки;
• кефир – 360 мл.

Приготовление:

1. Взять емкость. Понадобится с высокими бортами, в которой легко взбивать.
2. Подсыпать соль.
3. Взбить. Поможет миксер или блендер.
4. Залить кефиром. Размешать.
5. Добавить соду.
6. Размешать.
7. Теперь, чтобы лакомство получилось успешным, надо выдержать семь минут. За это время сода погасится, и оладьи получатся пышными.
8. Раскалить сковородку с маслом.
9. Выложить малым половником оладушки.
10. Обжарить.

С вишневым соусом

Эти оладушки всегда выходят пышными и воздушными. Принесут удовольствие и порадуют удивительным вишневым вкусом.

Ингредиенты:

• соль;
• мука – 260 г;
• ваниль;
• масло сливочное – 55 г;
• дрожжи 15 г прессованных;
• яйцо – 2 куриных;
• крахмал – 1 ч. ложечка;
• кефир – 240 мл;
• вода – 3 ст. ложки;
• сахар для теста – 75 г;
• вишня – 160 г;
• сахар для соуса – 55 г;
• масло подсолнечное.

Приготовление:

1. Раскрошить в пиалу дрожжи.
2. Залить кефиром. Чтобы изделия не получились плоскими, следует использовать высокой жирности кефир. Обязательное условие идеального результата – комнатная температура кисломолочного продукта.
3. Влить яйца.
4. Засыпать сахар (1 ст. ложка).
5. Подсолить. Перемешать. Достаточно пользоваться венчиком. Если воспользуетесь миксером, то тесто не будет держать форму и растечётся по сковородке.
6. Добавить муку.
7. Влить масло подсолнечное.
8. Перемешать. Комков быть не должно.
9. Отставить в сторону. Масса обязана подойти.
10. Вишня для приготовления должна быть без косточек.
11. Влить воду.
12. Сковородку разогреть. Засыпать сахар, который остался.
13. Добавить масло сливочное. Перемешать.
14. Когда жидкость в сковородке запенится, положить вишню. Протушить четверть часа.
15. Засыпать крахмал. Посыпать ванилью. Перемешать.
16. Остудить. Соус готов.
17. Перемешать тесто. Настоять восемь минут.
18. Раскалить сковородку. Влить масло.
19. Набрать ложкой тесто. Переместить на сковородку.
20. Зажарить с двух сторон.
21. Выложить на тарелку. Полить соусом.

Пышные оладьи на кефире с бананом

Замечательное, невероятно вкусное блюдо с пряным ароматом и бананами, которое нравится всем членам семьи.

Ингредиенты:

• масло рафинированное – 6 ст. ложек;
• переспевший банан – 1 шт.;
• мускатный орех;
• кефир малой жирности – 250 мл;
• корица;
• яйцо – 1 куриное;
• мука – 360 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• укус яблочный – 1 ст. ложка;
• сода пищевая – пол ч. ложечки.

Приготовление:

1. Мякоть банана нарезать. Нужны мелкие кубики.
2. Всыпать сахар. Много добавлять не надо. Если банан сладкий, то можно обойтись без сахара.
3. Толкучкой размять. Нужно добиться состояния жидкой кашицы.
4. Влить яйцо.
5. Взбить.
6. Влить кефир, который имеет комнатную температуру.
7. Перемешать.
8. Всыпать муку. Взбить.
9. Засыпать пряности. Перемешать. Получится вязкая, густая масса.
10. Всыпать соду, которую погасили уксусом.
11. Размешать.
12. Выкладывать ложкой на горячую сковородку с маслом.
13. Зажарить.

Приготовление:

1. Всыпать сахар в миску.
2. Подсолить.
3. Влить яйца.
4. Взбить. Должно получиться однородное состояние.
5. Влить в отдельную пиалу кефир. Поместить творог.
6. Вымешать.
7. В получившуюся смесь влить яичную.
8. Размешать.
9. Засыпать соду с мукой.
10. Добавить молотые мандариновые корочки.
11. Замесить тесто.
12. Укрыть крышкой.
13. Отставить.
14. Взять ложку большую.
15. Зачерпнуть массу.
16. Распределить в сковородке.
17. Зажарить.
18. Готово, когда оладушки приобрели золотой оттенок с двух сторон.

Бездрожжевые оладьи с разрыхлителем

Приготовить оладьи на кефире очень просто. Это быстрый и простой способ.

Ингредиенты:

• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• кефир – 260 мл;
• масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
• мука – 230 г;
• сахар – 45 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Приготовление:

1. Кефир заранее оставить в комнате. Нужен обязательно комнатной температуры.
2. Влить яйцо.
3. Подсолить.
4. Добавить сахар.
5. Взбить.
6. Всыпать соду, затем муку.
7. Перемешать.
8. Дать постоять четыре минуты. Больше не перемешивать.
9. Масло влить в сковороду.
10. Раскалить.
11. Набрать ложкой массу.
12. Выложить в сковородку.
13. Зажарить. Цвет должен быть золотистым.
14. Перевернуть.
15. Обжарить.